Momento del tallado del pan

Momento del porcionado

Al rico pan de mantequilla.
Hoy hemos preparado uno bollo de mantequilla de muy buena calida.
Empezamos a licuar la levadura, para su mejor incorporación a la masa. Tendremos que tomar la temperatura de la masa al terminar el amasado. Y también vamos a tomar la temperatura del obrador y de la harina cada día. De esta forma podremos controlar la temperatura del agua a la hora de incorporarla a la masa. Unos recursos más, para conseguir un pan de mejor calidad.
Aupa equipo

JJ